紙包魚(yú)

食材：草魚(yú)、清江魚(yú)等

輔料：芹菜、金針菇、洋蔥、豆腐皮、鵪鶉蛋適量，蔥姜絲15g，蔥姜蒜90g,青紅椒80g，青花椒5g,干辣椒50g。

調(diào)味料：料酒20g、花生油100g、淀粉10g、食鹽10g、紙包魚(yú)專用醬150g、百草香辣油95g、百草魔粉3g、自制高湯150g。

操作放法：

1. 將魚(yú)清理干凈，用15g蔥姜絲、3g百草魔粉、20g料酒、5g花生油、10g淀粉、10g食鹽、腌制，靜置15分鐘；

2. 調(diào)制紙包魚(yú)醬汁（95g百草香辣油、食用油95g、干辣椒50g，蔥姜蒜90g、青花椒5g、青紅椒80g、紙包魚(yú)醬料150g、自制高湯150g）；

2. 把輔料放在紙上，平鋪，腌制好的魚(yú)放在輔料上；

5. 調(diào)制好的湯底澆在魚(yú)身上，將放好料的魚(yú)用紙包起來(lái)；

6. 放在明爐或卡氣鍋上燒12分鐘即可。

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